「アレルギー対応」人気　福岡の洋菓子店

　子どもなどの食物アレルギーが社会問題化する中、卵や小麦を使わない福岡市の洋菓子店「しあわせ工房」（西区福重５）のクリスマスケーキが人気を集めている。味にもこだわっており全国から注文が殺到。店はアレルギー対応ケーキの普及のため教室も開いており、「教え子」が各地で店を開くなど広がりも生まれている。

　オーナーの椛島（かばしま）浩二さん（５２）はニューヨークの日本総領事館で総料理長を務めた後、福岡市中央区でレストランを開業。２００８年ごろ客からアレルギー対応ケーキの問い合わせを受けたことが転機となった。興味を持ち取り寄せてみると「単なる甘い塊」…